кофе в сша
Америка занимает лидирующие места по количеству потребляемого кофе. Американцы не расстаются с этим напитком
Кофе - это всегда хорошая идея!
кофейни в нью-йорке
Чтобы с утра зарядиться энергией, нужно выпить чашечку ароматного кофе. А если говорить о
Кофе - это всегда хорошая идея!
лучшие кофейни мира
Давайте с вами сегодня отстранимся от просмотров замков, мостов, храмов, в общем-то от достопримечательностей.
Кофе - это всегда хорошая идея!
элитные сорта кофе
Приобретая кофе в магазине, часто ли мы задумываемся — какой он, элитный сорт кофе? Некоторые
Кофе - это всегда хорошая идея!
сорта арабики и робусты
Виды кофе арабика прихотливы в выращивании, растут в диких и искусственно созданных регионах. Насчитывается
Кофе - это всегда хорошая идея!
где растет арабика
Арабика представляет собой многолетнее растение с вечнозелеными листьями. Там, где растет арабика, не выживают
Кофе - это всегда хорошая идея!
кофе гватемала
Наверное, нет человека, который никогда не слышал о кофе Гватемала. Ароматные зерна из этой
Кофе - это всегда хорошая идея!
Кофе Коста рики
Покупая высочайший сорта кофе Коста-Рики, любители этого напитка приобщаются к его изысканному вкусу. В
Кофе - это всегда хорошая идея!
что дает робуста в кофе
Кофейные зерна робусты после обжарки имеют насыщенный аромат и крепкий вкус с горечью. Что
Кофе - это всегда хорошая идея!
регионы выращивания кофе
Основными производителями лучших сортов кофе являются Бразилия и Колумбия. Для этих стран характерны широкие
Кофе - это всегда хорошая идея!
кофе эфиопии
Кофе Эфиопия –  это и отдельный сорт, и собирательное название видов кофе. Эфиопия — то
Кофе - это всегда хорошая идея!
лучшие сорта молотого кофе
Все мы знаем, что лучший кофе – кофе в зернах. Его покупают для того,
Кофе - это всегда хорошая идея!
кофе либерика
В современном мире кофейные напитки и кофейная продукция употребляется интенсивно. Есть устоявшееся выражение –
Кофе - это всегда хорошая идея!
итальянский кофе
Итальянский кофе сегодня любят многие, но мало кто знает, что Венеция была в числе
Кофе - это всегда хорошая идея!
кофе бразилии
Что вам первое приходит на ум, говоря о кофе? Бразилия — скажете вы и будете
Кофе - это всегда хорошая идея!

В специализированных и обычных магазинах сорта кофе представлены в большом ассортименте. И разобраться в них порой непросто. Сортировка зеленого кофе включает в себя использование конкретных критериев для разделения кофейных зерен по качеству.

Как определяются сорта кофе

Этот процесс варьируется в разных странах и регионах выращивания кофе. В части регионов кофе оценивают строго по размеру зеленых кофейных зерен, в то время как в некоторых используют другие критерии.

Несколько основных факторов, по которым определяется сорт кофе:

  • Сортовые (например, арабика или робуста),
  • Размер (например, АА, или,17/18, или Супремо),
  • Способ обработки (промытый, натуральный),
  • Дефекты (например, зерна полые, деформированные, имеют сколы, зазубрины и т. д.),
  • Плотность, твердость,
  • Регион выращивания.

Также может учитываться цвет, аромат, чистота типа кофейных зерен и тип растения (например, ботанический сорт кофе, сортовой), количество недоспелых и/или переспелых зерен, способ обработки, содержание влаги.

Помол кофе

Почему в различных кафе или кофейнях зачастую подают кофе разного вкуса, даже если оно одного сорта? Все очень просто. Дело всего лишь в экстракции – то есть в том, какие условия соблюдаются для того, чтобы вода стала насыщенным кофейным напитком.

Допустим, после тщательного отбора выбрали сорт, который понравился больше всего и бренд, известный тем, что зерна в процессе производства обжариваются наиболее сбалансировано. Осталось помолоть, засыпать порцию в емкость с отверстиями и пропустить через нее горячую воду. Кстати, кофейные автоматы отлично с этим справляются.

И что же дальше? А то, что помол зерна во многом определяет качество ожидаемого напитка. Оказывается, чем крупнее частицы, тем дольше они должны взаимодействовать с водой, чтобы кофе получился вкусный.

Но через частицы покрупнее вода протекает быстрее, кофе не успевает экстрагировать. Слишком мелкие частицы забивают отверстия, плохо пропускают воду и в результате все происходит очень медленно.

Ну, и человеческий фактор. Не так спрессовали, положили неполную порцию порошка, и кофе уже не тот, что хотелось бы. А автоматы по продаже кофе в этом заподозрить невозможно. Когда варит кофе машина, можно быть уверенным, что используется четко дозированная порция. Уровень помола выверен и опробован.

Adblock
detector