В Южной Америке среди прочих есть страна Боливия. Ее территории богаты полезными ископаемыми, там есть залежи нефти, распространено скотоводство и овощеводство. Но республика известна еще тем, что на просторах Боливии выращивают кофе.
История появления кофе в Боливии
В Боливии давно росли кофейные деревья, но до XIX века их использовали в качестве живой изгороди. Затем местные жители стали собирать плоды кофе для личного употребления, и только к XX столетию – для продажи.
История боливийской кофейной промышленности берет начало в середине прошлого века. Урожай распределяется внутри страны, значительные поставки идут в США и чуть меньше – в Европу.
Кофейная индустрия всегда конкурировала с выращиванием листьев коки. На горных вершинах Каранави, Аполо, Альто Бени эти растения чувствуют себя превосходно. Коку заваривали как чайный напиток или жевали.
В XXI веке правительство стало активнее поощрять выращивание кофе на фермах, повысило цену за продукт, и местных плантаторов удалось переориентировать на этот вид культуры.
В 2010 наступил засушливый сезон, и когда в большинстве стран Южной Америки урожай кофе пропал, Боливия отличилась и снабдила кофе те государства, которые раньше получали его из других местностей.
Особенности выращивания кофе в Боливии
Республика Боливия не имеет выхода к морю. Но многообразие рельефа местности благоприятствует выращиванию не только дешевых, но и спешлти сортов кофе.
Так, у подножья Анд кофейные деревья растут на высоте до 500 м над уровнем моря, а на высокогорье в регионе Юнгас, 1600 – 1700 м над уровнем моря, где прежде распространялись листья коки, теперь плантации высококачественного кофе.
Фермеры стараются выбрать лесистые участки для выращивания ароматных зерен, так как в этом случае создается тень, защищающая кофейные саженцы от яркого солнца или заморозков.
Плантации в Боливии разных размеров: от 1 до 20 га.
Кроме того, что местные фермеры поставляют кофейные ягоды для традиционного применения, они выставляют на продажу еще и каскару. Так называют сушеную мякоть кофейных зерен, которую заваривают, как чай. Получается напиток по вкусу и запаху похожий на настой сухофруктов или шиповника, но кофеиносодержащий.
Сорта кофе Боливии
Преимущественно в стране выращивают арабику сорта типика. Зерна обрабатывают влажным способом.
- Вара Вара (Вару Вару). Название сорта происходит от наименования горного озера Варавара. Вкус напитка – с фруктовыми и ягодными нотами винограда, абрикоса, смородины. В аромате – оттенки персика, кедра, ванили, жасмина.
Сорт из года в год выигрывает статус «Чашка совершенства» в конкурсе на лучший сорт кофе из Боливии.
- Пиберри (сорт составляет всего около 5% от всего боливийского кофейного урожая). Форма зерна – непривычно круглая, похожая скорее на горошину, чем на кофейную ягоду, отсюда и такое название (пиэ – горох). Такие зерна дают напиток насыщенный, с выраженной кислотностью, цветочным ароматом и вкусом шоколада и сливок, с пряными нотками.
- Боливия Экстра. Готовый напиток из кофейных зерен этого сорта отличается сладковатым привкусом с цитрусовыми, ореховыми, яблочными нотками, послевкусием душистого перца, а аромат напоминает экзотические фрукты тропиков и…хлеб.
В Боливии производят зеленый кофе, спешлти кофе.
Как готовят боливийский кофе и какие напитки пьют в местные жители
Местные жители не привыкли к крепкому кофе и обычно заваривают его в пропорции 1:10.
Больше кофейного напитка боливийцы любят мате – настой из листьев, а предпочитают «тримате» – мате с добавлением ромашки, аниса и коки. Эти настои обладают тонизирующим эффектом.
В стране также варят пиво, и оно считается самым лучшим в Латинской Америке.
Из местных источников боливийцы добывают минеральную воду «Натурагуа», которая отличается отменным качеством и вкусом.
