Венесуэла – страна Южной Америки, известная производством какао и кофе. Чабаскин, Рубио, Мерида, Португеса, Тачира – неполный список мест в стране, где находятся плантации кофе Венесуэлы. Ароматные зерна местные фермеры собирают уже почти три столетия. Гористый ландшафт, тропический климат способствуют росту кофейных деревьев и получению богатого урожая.
История появления кофе в Венесуэле
В 1717—1821 не существовало отдельного государство Венесуэла, тогда королевство Новая Гранада объединяло Венесуэлу, Колумбию, Панаму, Эквадор. Земли находились под управлением испанских колонизаторов.
Хосе-Гумилья – путешественник, миссионер, губернатор Новой Гранады – в 1730-х стал развивать на территории Венесуэлы производство кофе, тогда зерна вывозили в Бразилию. Офейная Спустя время Гумилья вернулся на родину в Испанию, а местные жители Венесуэлы продолжили дело.
К 1770-м годам оборот кофе из страны превзошел продажи табака (табачное производство до сих пор лидировало). В 1830-х Венесуэла заняла 3 место в числе лидеров-поставщиков кофе. Рынком сбыта были в основном США и Северная Америка.
В 20-х годах XX века урожайность кофе в Венесуэле снизилась из-за плохого ухода за землями. К XXI столетию объемы продаж кофе в стране упали до 1% в мире.
В 50-х годах XX века в страну завезли первые кофемашины итальянского производства, и местные жители полюбили эспрессо из автомата.
После 2014 страна сменила экономических партнеров. Кофе Венесуэлы стали активно покупать, например, в России.
Особенности производства кофе в Венесуэле
В связи со сложно политической и экономической обстановкой в стране правительство мало делает акцент на развитии кофейной индустрии.
Но все же у производства кофе в Венесуэле есть свои особенности.
- На равнинах там выращивают робусту, а в горах – арабику.
- Кофе растет на высоте до примерно 1700 м над уровнем моря.
- На склонах Анд в Венесуэле выращивают самые лучшие сорта кофе.
- Кофейное дерево растет около 4 лет прежде чем дать первый урожай.
- В Венесуэле плоды кофе собирают дважды в год.
- Зерна проходят «мытую» обработку.
- Проблемы с эрозией почвы значительно снижают урожайность кофе в стране.
- Тропический климат с обильными осадками хорошо подходит для выращивания кофейных деревьев.
- В XX веке венесуэльцы стали производить кофе со вкусом «коладо». Это не сорт, а особая обжарка.
- В XXI столетии все, что связано с производством кофе в Венесуэле регулирует совет «Планирование кофе».
- На упаковках качественных образцов кофе Венесуэлы обязательно указаны местность, где вырастили кофе, высота плантации, сорт кофе, тип зерна.
Нефтяной бум в Венесуэле перечеркивает значимость других отраслей и источников дохода для правительства страны. Держать кофейные плантации в стране стало невыгодным, государству нужна помощь в поднятии уровня кофейной индустрии.
Еще: Кофе из Индонезии
Сорта кофе Венесуэлы
Общая характеристика венесуэльского кофе – это сладковатый аромат, фруктовые нотки, высокая кислотность.
- Маракайбо. Это один из лучших сортов кофе Венесуэлы, точнее собирательное название нескольких подвидов. Название происходит от наименования порта в стране. Маракайбо кофе известен ароматом и привкусом сухого вина.
- Каракас. Название сорта происходит от наименования столицы Венесуэлы. Терпкий вкус, сладкий аромат, плотная текстура.
- Мерида. Так называется штат в Венесуэле и узнаваемый сорт кофе. Напиток характеризует мягкий вкус, лишенный терпкости, сладковатый аромат и вкус.
На высокогорье Венесуэлы растут сорта Бурбон, Катурра, Типика.
Как готовят кофе в Венесуэле
Для туриста в стране Южной Америки кофейни предлагают широкий ассортимент кофейных напитков. Это гуайойо и гуайойо с молоком, греческий, мокка итальяно, марон светлый, марон темный и другие.
Рецепт приготовления кофе по-гречески (который часто подают в Венесуэле):
- На 200 мл воды 2-3 ложки очень мелкого смолотого кофе.
- 2-3 чайные ложки сахара на эту порцию.
- Все варят в турке.
- После появления пены на поверхности напитка посуду снимают с огня и перемешивают.
- Процедуру повторяют несколько раз. Ни в коем случае не кипятить.
- Пьют кофе горячим, запивая прохладной водой.
В Венесуэле кофе часто готовят во френч-прессе и капельной кофемашине.
