Кофе Коста-Рики

Покупая высочайший сорт кофе «Коста Рика», любители этого напитка приобщаются к его изысканному вкусу. В государстве Коста-Рика, расположившейся в Центральной Америке, запрещено выращивать робусту. Всё промышленное сельское хозяйство занимается производством отборной арабики.

Костариканский кофе способствовал получению этой страной нового статуса, так как средний класс республики составили собственники кофейных плантаций. А именно он в свое время занялся преобразованием родного государства: содействовал установлению демократии, формированию порядка.

Сегодня кофе в зернах Коста Рика высоко ценится по всему миру. А доход местного бюджета от экспорта этого продукта составляет 30% общей прибыли государства от продаваемых товаров за рубежом.

Хотя еще до XVIII ст. в этой части Америки даже не слышали о кофейных деревьях. И только триста лет назад это растение впервые обосновалось на костариканских плантациях. Довольно жаркий климат, приемлемое количество осадков, минерализованная вулканическими веществами почва и качественный высокогорный воздух, способствовали быстрому произрастанию кофе на Costa Rica.

Торговать напрямую кофе арабика со всеми странами мира Коста Рика стала лишьв 40-х гг. прошлого века. А уже сегодня реализует за рубеж 90% выращенного урожая.

Лучший костариканский кофе, выращенный на высоте1500 м. над уровнем моря, маркируется, как SHB (строго твердое зерно).

Характеристики

Кофе, выращенный в Коста-Рике, небезосновательно считается лучшим среди лучших в мире. Особенно ценится продукция из региона Tarrazu, где вырабатывается около 35% от общего кофейного производства страны. Сеть Starbucks закупает именно его.

По описанию сведущих специалистов, от региона культивирования кофе Коста Рика, дальнейшего способа обработки зависит его аромат и вкус будущего напитка:

  • «мокрый» метод переработки зерна дает возможность получить напиток более мягкий (с наличием медового, фруктового привкуса, разбавленного «ноткой» молочного шоколада);
  • «сухая» переработка наделяет напиток цитрусовым вкусом, с ягодной «ноткой»;
  • медовая обработка устраняет кислинку из готового кофе, наделяя дополнительной сладостью с «ноткой» мелассы.

Ежегодно в республике проводится «Cup of Excellence» – кофейный конкурс. Наиболее популярные бренды кофе Коста Рика по отзывам гурманов: Doka Estate, La Minta, иные.

В Costa Rica выращивают арабику с высоким содержанием кофеина. Ведь это единственное место в мире, где климатогеографические условия позволяют добиться производства этой разновидности, при соблюдении всех подобающих требований.

Неповторимый вкус знаменитого костариканского кофе обусловлен его генетической чистотой. Арабика с Коста-Рика – лучший кофе, заслуженно покоривший самых изысканных гурманов всего мира.

Классы костариканского кофе

  • SHB либо Grown Mountain – наилучшая категория товара;
  • GHB – достаточно хорошее качество;
  • HB либо Hard Bean Medium (MHB) имеет хорошие показатели качества, исходящие из высоты плантаций выращивания (900-1200м.);
  • LGA – маркировка равнинного кофе Costa Rica.

Кофе Коста рики

Класс продукции непосредственно влияет на формирование ее стоимости. Средняя цена зерна обжаренного (за 1 кг.) – 1800 рублей.

Арабика из региона Тарразу считается лучшей в мире. Известны такие ее разновидности:

  • Маркос;
  • Сарчи;
  • Ла Минита Тарразу сортируется вручную;
  • Бритт сортируется и очищается вручную, содержание кофеина – низкое.

Сорта и виды коста-риканского кофе

  1. Выращенные на высоте (над уровнем моря) свыше 1200 м – SHG.
  2. GHB – высота расположения плантаций от 1000 до 1200 м.
  3. MHB – плантации находятся на высоте от 500 до 1000 м.

Коста-Рика – место, где производят только арабику. Хотелось бы выделить следующие сорта:

  • неприхотливый и урожайный Катурра;
  • Бурбон;
  • Виллалобос;
  • Villa Sarchi.

Принято различать костариканский кофе даже не по сортам, а исходя из региона произрастания. Каждая территория имеет определенный состав почвы, который придает кофейным плодам уникальный вкус. Эта разница весьма ощутима в готовых напитках.

Сегодня выделяют шесть фермерских районов Коста-Рика, специализирующихся на выращивании кофе:

  1. Тараццу даёт треть от общего урожая республики. Кофе насыщено полисахаридами. Напиток достаточно крепкий, имеет шоколадный привкус, деликатную кислинку.
  2.  Западная Долина – молодая плантация прославила страну ежегодными победами на конкурсе «Чашка совершенства». Напиток с многослойным вкусом (шоколад, банан, ваниль, персик, мед), насыщенный.
  3. Центральная Долина давно работает на благо страны. В кислой почве есть примеси вулканического пепла. Влажный и теплый климат способствует получению высокой урожайности. Кофе имеет сбалансированные вкусовые характеристики, медовый аромат.
  4. Трес Риос находится под воздействием теплых тихоокеанских ветров. Кофе в зернах голубоватого оттенка получает глубокий, крепкий вкус. Напиток приобретает дополнительную сладость и фруктовое послевкусие.
  5. Брунка – южный регион с высокими показателями урожайности. Здесь проходят туристические сельскохозяйственные маршруты. Ежегодно даёт республике 20% от общего урожая. Напиток с фруктовыми нотками, вкус – мягкий. Наблюдается появление цитрусовых нот в кофе из урожаев плантаций, расположенных выше от основных.
  6. Турриальба – старейший экспортер страны. Напиток с мягким сбалансированным вкусом, дополнительной сладостью.

Кофе Коста рики

Кофе по-костарикански

Также, как и живой кофе из Бразилии, сорта из Коста-Рики можно заварить множеством способов:

  1. При помощи любого фильтра (сквозь который проходит горячая вода).
  2. В капсульной кофеварке.
  3. В этом случае понадобится френч-пресс.
  4. Отличный способ – в эспрессо-машине.
  5. Заливая кипятком молотые зерна, дать напитку достаточно настояться под крышкой (доступный вариант для домашнего приготовления при отсутствии специализированной техники).

Степень обжарки может варьироваться. Костариканский кофе сложно испортить, использовав любой из представленных методов заваривания.

Традиционный рецепт приготовления напитка по-костарикански не предполагает использование турки либо иных приспособлений:

  • кофе
    в зернах
    – 1 ч. л;
  • вода – 100 г.

Из марли делают фильтр, который размещают на поверхности чашки. На него выкладывают измельченные зерна. Проливаю кипяток через данное приспособление. Оказавшийся в чашке напиток – национальный кофе Коста Рики.

История

Впервые зерна арабики появились в Meseta Central – регион костариканского государства в далеком 1779 году. Постепенно, при поддержке правительства (фермеры получали займы на развитие бизнеса), производство в Коста Рике кофе увеличивалось. Не последнюю роль в наращивании объема изготовления продукции сыграли идеальные природные условия данной республики.

В начале XIX в. на территории Коста-Рики располагались целые системы плантаций с кофе. И спустя всего 30 лет, этот продукт стал основным источником дохода страны, отодвинув на второй план какао, сахар и табак.

В этот период Costa Rica, последовав примеру иных колоний Испании, заявила о собственной независимости. А в 30-х годах XIX ст. наладила экспорт кофев зернах на территорию Чили, Великобритании. Кстати говоря, Соединенное Королевство вплоть до II мировой войны было главным покупателем костариканского кофе. Королевство, заинтересованное в постоянных поставках качественного товара, вложило солидные средства в развитие кофейной промышленности Коста Рики.

Прибыль страны покрывала не только улучшение сельскохозяйственных технологий. Ее хватало на развитие других сфер: построение железной дороги, возведение Национального Театра в столице, переведение многих других областей жизнедеятельности в Коста-Рика на более качественный уровень. Это способствовало тому, что фермеры, занятые в кофейном бизнесе, стали наиболее уважаемыми членами общества.

Кофе Коста рики

В средине XX в. на кофе была введена таможенная пошлина. В 1983 году многочисленные плантации поразил болезнетворный грибок, уничтожив будущие урожаи. Это бедствие привело к кризису кофейного производства, которое продлилось около 7 лет.

В итоге Costa Rica вынуждена была объединиться с несколькими странами Центральной Америки (в «сообщество производителей кофе») с целью стабилизации и контроля рынка. Далее организация Icafe занимается развитием индустрии кофе Коста Рика.

Интересные факты

  1. Республика Коста-Рика имеет самый высокий показатель выработки кофе в мире – 1600 кг с 1 га (56 438 унций).
  2. 80 тыс. фермерских хозяйств различного уровня занято в кофейной промышленности государства.
  3. Большинство видов кофе Коста Рика сертифицированы, как «безвредный для птиц» – высокая степень экологической безопасности продукта для окружающей среды (экосистема планеты не нарушена, так как на деревьях вокруг плантаций могут гнездиться птицы).
  4. Кофе из Costa Rica – наивысшей пробы, наиболее качественный товар Центральной Америки.

Производство

При нынешних условиях реальности объем выращенного в Коста-Рике кофе напрямую зависит от низкооплачиваемого сезонного труда. Фермеры повсеместно нанимают дешевую рабочую силу из экономически неразвитых стран. Таким образом они одновременно экономят собственные средства, и предоставляют работу незанятому населению.

Сегодня зерновой кофе обрабатывают следующими способами:

  • с еще свежего плода снимают шкурки, удаляют его мякоть – «мокрый» метод;
  • высушенные зерна очищают, снимая пульпы – натуральный или «сухой» метод;
  • кожицу удаляются с еще свежего плода, а мякоть вынимают после просушки зерен на солнце – медовый или «полусухой» прием (кофе приобретает особый аромат и естественную сладость).

В республике находится IWCA – представительство международного альянса. Его деятельность направлена на поддержание женского населения, которое занято в кофейной промышленности. Организация отстаивает их права, в том числе на равную с мужчинами оплату труда. Главный принцип альянса – начисление на счёт женщины заработка всей семьи, фермерского хозяйства, трудоустроенного в индустрии выращивания кофе.

Кофейные секреты Коста-Рики

Кофе в зернах на фермерских угодьях Коста-Рики созревают при комфортной для плодового дерева температуре – 17-23 °C. Это возможно по причине расположения кофейных растений в тени фруктовых посадок. Так кофе созревает быстрее и качественно лучше. Выигрывают его вкусовые характеристики, повышается содержание кофеина.

Кофе Коста рики

Кофейный бизнес в Costa Rica налажен при строгом соблюдении норм и правил, характерных для качественной выработки. Его деятельность регламентирована Ассоциациями производителей, а также Национальным Институтом кофе. От этого свои выгоды получают все: фермеры, потребители, работники на производстве и государство.

Налажена реклама костариканского кофе на международных рынках. В Коста-Рике на высоком уровне проходят тематические, презентационные кофейные фестивали. Туристы могут поучаствовать в специально организованных поездках по маршрутам, проложенным по регионам, где выращивают национальное богатство республики.

Регионы производства

Регион Высота
(метров над уровнем моря)
Урожай Характеристики
Brunca 800-1200 август—январь Средние
показатели

 
кислотноститела плодааромата
Turrialba 600-900 июль—декабрь Средние
показатели

 
кислотноститела плода
 Сильный
аромат
Orosí 900-1200 сентябрь—февраль Средние-высокие
показатели

 
кислотности
 
Хорошее
тело плода
 
 Сильный
аромат
Tres Ríos
а также Cartago
1200—1650 декабрь—март Высокий показатель  
кислотности
 
Хорошее
тело плода
 
 Сильный
аромат
Tarrazu 1200—1700 декабрь—март Высокий
показатель

 
кислотности
 
Хорошее
тело плода
 
 Сильный
аромат
West Valley 1200—1650 ноябрь—март Высокий
показатель
 
кислотности
 
Хорошее
тело плода
 
 Сильный
аромат
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кофе - это всегда хорошая идея!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: