Эспрессо сейчас знают все. Его и просто так пьют и делают из него всевозможные прекрасные напитки. Порции маленькие, поэтому даже доктора ничего не имеют против от 3 -4 чашечек в день. То есть, вредности никакой никто не получит. Но сегодня разговор пойдет о том, сколько калорий в эспрессо и от чего зависят эти показатели.
От чего зависит калорийность эспрессо
Кофейные зерна способствуют рождению новых растений. Появляются росточки, потом первые листики. Растения укореняются и начинается их процесс вегетации с помощью питательных веществ земли и энергии солнца.
Ростки совсем мало энергии вкладывают в процесс роста, поэтому и зерна кофе с низкой энергетической и питательной ценностью. Чтобы приготовить такую чашечку кофе, используется от 50 до 60 зернышек. А это 2 ккал.
Откуда берется калораж
Кофейные зерна с природными маслами. Количество их небольшое. На одну чашечку приходится 0,1 г. Грамм жира имеет 9 ккал. Поэтому калорий в эспрессо, если брать 1 чашечку — 0,9 ккал. Если округлить — 1.
Зернышки с белками — 4 ккал/г. Когда кофе заваривается, они переходят в воду с 0,3 г. Поэтому порция с 1,2 ккал.
При долгом взаимодействии с жидкостью белки и масла высвобождаются. Но, как вы знаете, у кофе эспрессо нет контакта с водой, всего лишь пар, за счет которого она проходит. Поэтому и калорий в эспрессо около 2.
Зерна и способы их приготовления
Поговорим об Арабике и Робусте.
- Зерна Арабики маслянистые, со сладостью, ароматом. У нее богатый вкус.
- У Робусты — масла в меньшем количестве, сладостью и ценностью, как товар, она не хвалится. Она менее питательная. Это кофеиновый тип зерен.
Отличаются еще и калоражем, но он совершенно незначительный — 0,3.
Важно! Дневная норма набора калорий в общем для человека — от 1700 до 1900. Поэтому эти показатели с кофе незначительные.
Способ обжарки тоже почти что не отличается у обоих типов зерен. Если зерна очень темные, значит температурная обработка была длительной. Когда продукт нагревается, происходит расширение пор, и при их открытии протекает процесс выхода масел, с их запеканием и карамелизацией. Вот почему они становятся темными и с умопомрачительным ароматом.
Перемолотые зернышки отдают эти вещества воде и от этого получаются ккал.
Калорийность эспрессо с сахаром и без сахара
Истинный вкус, то есть без подсластителя — 2 ккал на маленькую чашечку. Но при добавлении сладостей, питательная ценность подскакивает. Давайте посчитаем, что получается.
Важно! В одной чашечке содержится кофе 2 ккал.
Средняя чайная ложка или стикер содержат 5 г. сахара, это 20 ккал. Кому — то нравится сахар рафинад, тоже 20 ккал в одном кубике. В общем, получается 22 ккал вместе с эспрессо. Если брать с горкой, то это будет 7 г. и 28 ккал. При использовании пакетиков в 10 г (40 ккал), плюс 2 ккал. эспрессо. При 7г — 28 ккал от сахарного песка и 2 ккал кофе.
Сколько калорий в эспрессо с молоком и без
Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.
- В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
- 7 ккал —0,5%;
- 9 ккал — 1,5%;
- 10 ккал —2,5%;
- 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
- 13 ккал — в цельном/домашнем;
- 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
- 9 ккал — соевом с 0,6%
И приплюсуйте 2 кило калорий в эспрессо.
Как видите, не так много всего и получается. Поэтому можно от привычных вкусов не отказываться.
Калораж кофе с молокопродуктами и подсластителями
- Берем обезжиренное молочко с 6 ккал в ст. л. и с сахаром, стиком или ложкой,(26 ккал) и получается всего вместе с эспрессо 28 ккал.
- С 2.5% — 10/30/32.
- С 3,5% —12/32/34.
- С соевым обезжиренным — 6/26/28.
- С домашним — 13/33/35.
То есть, приблизительно, получается 30 ккал на одну чашечку с подсластителями и молочком. Если пить от 4 до 5 чашечек, вы разницу не ощутите.
Кофе из автоматов
Эспрессо делается исключительно из воды и кофе. Калой в эспрессо — 2 ккал. С подсластителями будет повыше. Можете рассчитать, как мы рассчитывали все остальное.
Итог
- Кофемашина, кофемат, турка, выдают 2 ккал эспрессо.
- Влияют, но не существенно, всего в 0,1 — 0,3 ккал:
- сорт зернышек;
- обжарка;
- время хранения;
- приготовление.
- С молочком показатели увеличиваются до 12.
- С подсластителями до 20.
- Всего вместе со всеми перечисленными добавками чашечка эспрессо с 30 ккал.
Видео. Калорийность кофе
Читайте: Как правильно приготовить эспрессо с помощью кофемашины? и Кофе ристретто: что это такое, чем отличается от эспрессо? Рецепты.
